安全な抗酸化イチゴ生育法、名大が発見

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  （名大 発表資料）

名古屋大学プラズマ医療科学国際イノベーションセンターの堀勝教授らは、イチゴに低温プラズマ処理しながら生育すると、抗酸化成分のアントシアニンを多量に蓄積することを突き止めた。低温プラズマの直接照射と照射溶液の散水でともに蓄積量が増えた。低温プラズマで発生して人体に毒性を示す過酸化水素の蓄積量は未処理と同等で、安全な抗酸化イチゴの生産につながる。