仲間が来る日などは懐石料理の献立を考えつつ、自慢の包丁を研ぐ。

「うどん・ロボ 讃岐職人」は伝承の製麺工程を完全自動化し、足踏み―手打ち―包丁切りの工程をショー的に演出できるのが特徴。

秋ごろにも米国ニューヨーク市内で、和包丁など刃物類を中心とした堺産品のPRイベントを開催する計画。... 堺市は09年度もニューヨーク市内の展示会に、地場産品の昆布と一緒に和包丁を出展。和包丁の研ぎ方...

休日は“マイ包丁”で家族に自慢の手料理を振る舞う。

大学は東京に出たが「地元に就職したい」という願いから入社した》 「最初の配属先は鮮魚売り場で、自ら包丁を持って魚をさばいたこともある。

【片刃包丁の良さ】 「日本の包丁は、世界でも珍しい」と山脇社長は説く。日本の包丁は柔らかい魚を調理するため切れ味の良い片刃包丁になっているが、海外では切れ味より耐久性に優れた両刃包丁が一般的だ...

うどん製造の技術を応用した手打ち(包丁切り)の太麺に仕上げた。

ごぼう1本を洗い、左手で回転させながら右手に持った包丁の背でさっと皮をこそげ、5センチメートル幅のマッチ棒状に切り水にさらす。

普段何げなく使う包丁やフライパン…。

レタスは葉を一枚ずつ作っては巻いて行き、最後に包丁で半分に切ると中の形や色までレタスそのものであった。

付属の綿棒で水道や冷蔵庫の取っ手、包丁の柄、まな板、作業者の手指など5カ所をそれぞれ擦りつけ、採取した検体を希釈液の入った容器に保存する。

▽金子植物苑(久留米市)=非公開▽丸正(添田町)=オリジナル手作り包丁の企画販売▽百笑バイキングみやわか(宮若市)=バイキング方...

現地の社員が、使っているうちに消耗する刃をつかむ部品に、断裁包丁の製造工程で出る廃材を使うことを提案した。

京セラ セラミックス包丁や金属包丁向け電動研ぎ器「電動ダイヤモンドシャープナー」を10月1日に発売する。... 研ぎ過ぎや包丁の押し付け過ぎを抑える機能もあり、安定して手入れできる。... 今...

ホームセンターのコメリパワー河渡店(新潟市東区)では、包丁などの刃物類を研ぐダイヤモンドシャープナーが人気を集めている。... 包丁などを数回研ぐだけで、簡単に切れ味がよみがえる。&#...

実際に包丁を使い手で切る時のように、繊維に沿って切断できる。 ダイコンやニンジンなどで刺し身のツマを作るのに使うケースが多く「職人の包丁技による本物の味を、安く提供することにつながっている」&...

包丁や鍋など基本的な道具はもちろんのこと、その他にも「なきゃないで済むが、1台あれば劇的に便利な調理器具」というのが結構あり、また悩む。

学生時代はとっくの昔に終わったいい大人ながらも、こうした本番の場ではラケットや包丁を持つ手が震えてしまって、我ながらおかしくなる。

包丁など道具の使い方や味、盛りつけなど美的センスも問われる。... 調理中はまな板に包丁を置くことすら減点対象になる。

遠藤社長は「年商2億―3億円を目指す」と包丁やはさみなどに次ぐ新たな事業の柱への育成を狙う。