同連合は08年の中国産ギョーザの毒物混入事件で食中毒を起こした消費者が、生協で販売していたギョーザを食べていたこともあり、事件を契機に取引先の協力を得て品質管理体制を徹底的に整備した。

対象は火災や落雷、水害、食中毒、特定感染症などによる休業。

リバルスは特殊カチオン性界面活性剤をベースに防カビ剤や脱臭剤を入れ組成し、インフルエンザウイルスや食中毒菌など、多様な菌やウイルスを除去する効果があるという。

欧州がん研究所(イタリア・ミラノ)などのチームは、食中毒の原因となるサルモネラ菌に、がん細胞を効率的に攻撃する免疫反応を誘導する働きがあることをマウス実験で見いだした。

食中毒を引き起こす黄色ブドウ球菌の「エンテロトキシン」という毒素たんぱく質を、DNAで作ったセンサーで検出する。... 食品の製造工程での食中毒の発生防止につながる。 ... 食中毒...

2008年に発生した中国産冷凍ギョーザによる食中毒事件のような、「悪意により人為的に毒物が混入される危険を未然に防ぐ対策(フードディフェンス)が今後求められる」と同社では見る。 ...

このふきんに食中毒の原因となる病原性大腸菌(O―157)を2万菌付着させても10分後にはほぼゼロになることを、同社が試験を依頼した日本食品分析センターで確認した。

無菌マウスに、食中毒の原因となる腸管出血性大腸菌O157を経口投与するとマウスは感染死するが、腸内環境を改善するとされるビフィズス菌を前もって投与するとマウスは死なない。

扶桑薬品工業は大阪府立大学と食中毒菌「カンピロバクター」検出技術に、タカラバイオのリアルタイムDNAポリメラーゼ連鎖反応(PCR)技術を組み合わせて、迅速に同菌種を検出するキットを共同...

らいふ(東京都品川区、吉田伸一社長、03・5447・5300)は、大腸菌群やサルモネラなどの食中毒菌を検査するキット「ふきとりくん」を発売した。... 新製品は従来の食中毒の訪問検査と...

食品の原産地や消費期限の表示偽装、病原性大腸菌O157の混入による食中毒など、食の安全や安心を脅かす事件が後を絶たない。

腸管出血性大腸菌による大規模食中毒(1996年)以後、国際的に最も効果的な食の安全管理の方法とみなされているHACCPの導入が積極的に行われた。

ステーキ店「ペッパーランチ」を全国に展開するペッパーフードサービスは8日、ステーキを食べた客が食中毒を発症したことを受け、7日に引き続き全国187の全店舗を休業すると発表した。

同社によると、7都府県の7店舗でステーキを食べた客11人が病原性大腸菌O157を原因とする食中毒を発症したため、店舗の清掃作業を徹底する。

異物混入も大きな問題であるが、食品安全の一番大きな課題は食中毒などの原因となる病原微生物汚染対策である。はじめに紹介した腸管出血性大腸菌による食中毒は、今年になりすでに859人も発症している(...

偶然にもその3週間後に、この病院の食中毒発生が報道されていた。

タイに例を取ると、約3万カ所の養殖場から水揚げされるエビには残留抗菌剤、食中毒菌、異物などが混入している場合がある。

食中毒菌も同様。

前回触れた通り、我が国の食中毒による死者は著しく減少した。

図1は、厚生労働省の統計から作成した、過去50数年間の食中毒による患者数の推移である。... まず一つは、07年秋に起きた、「イカの塩辛」による腸炎ビブリオ食中毒事件である。... 一方、腸炎ビブリオ...