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記事検索結果
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パンを作るのに必要な酵母(イースト)について、そのDNAに含まれる16本の染色体のうち新たに5本を設計し、人工合成することに国際共同プロジェクトが成功した。2014年には、同じ研究コン...
同イベントは、酵母の発酵を止めるため熱処理を施す「ラガービール」が主力だった1987年当時、“辛口”という新たな切り口で登場したスーパードライビールの開発秘話や挑戦の歴史を、講座形式で紹介する。
アサヒグループホールディングス(GHD)は27日、ビール醸造工程で出る副産物「ビール酵母細胞壁」を活用した農業用肥料の原体製造会社「アサヒバイオサイクル」を3月1日に設立すると発表した...
ヱビスの2ケタ成長を達成するため、上面発酵酵母で香りを高めたホワイトビールの「華みやび」を3月に投入する。
ビールの主原料は水、麦などの穀物、ビール酵母、ホップで、醸造には水に浸した穀物から糖分を抽出し、ビール酵母を加え発酵させ、ホップで香り付けをするという手順を踏む。
生理学医学賞を受賞した東京工業大学の大隅良典栄誉教授は、細胞が自らの構成成分を分解し再利用する「オートファジー(自食作用)」の仕組みを酵母で解明した。
【広島】広島工業大学の発酵ものづくり研究センター(角川幸治センター長)は、野生酵母を使った清酒「華の凜酒(はなのりんしゅ)」を開発した。... 華の凜酒に使った酵母は、...
原料ワインは、チリやアルゼンチンなど南米や米国、南アフリカからの輸入が多い」 「ワインの発酵期間は1−2週間で1ミリリットル中に1億個程度まで酵母菌が増殖する。製造工程ではワインの澱...
同社は食品化学事業で、でんぷんや酵母菌などの天然素材を使い、食品の味を高める調味料、香料を開発・販売している。 ... 現在は主にタイとインドネシア、日本で、減糖...
発酵工程に水処理用分離膜を使う「膜利用発酵プロセス」技術の高度化に加え、連続発酵に適した酵母の取得など技術を融合して実現した。
南極酵母は07年に第48次南極観測隊が南極の湖底から採取した堆積物試料がベース。国立極地研究所と産総研の研究チームが堆積物の中から南極産菌類を取得し、この中から4―10度Cという低温で乳脂肪を高効率に...
