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■純米吟醸のトップ純米大吟醸酒「獺祭(だっさい)」の人気が止まらない。... 旭酒造が純米大吟醸酒に「獺祭」と名付けて東京で販売しはじめたのは90年。... ことも...

ヤヱガキ酒造、やや辛口の吟醸酒（2014/7/18）

ヤヱガキ酒造(兵庫県姫路市、079・268・8080)は、純米吟醸酒「八重垣純米吟醸山田錦」を発売した。

酒蔵紀行(22)飯沼本家−伝統製法守りつつ”日々革新“ （2014/4/2）

米は酒々井産や富山県産「五百万石」を採用。... 精米した削りたての酒米を安定的に発酵させるため、タンク室の空調は室温10度C程度に保つ。... 《看板商品》甲子正宗純米吟醸酒&#...

酒蔵紀行(1)須藤本家−生もと造りに新たな伝統（2013/9/11）

「良い酒は良い米から、良い米は良い土から、良い土は良い水から、良い水は良い木から、良い木は蔵を守り、酒を守る」。... 90年代から純米吟醸酒と純米大吟醸酒に特化した。... (敬称略)...

本当においしいものの味がわからなくなってきている」と警鐘を鳴らすのは、純米吟醸酒と純米大吟醸酒のみを手がける須藤本家(茨城県笠間市)社長の須藤源右衛門さん。 ... 「京料理や...

不変と革新パート2―貫く企業理念(4)須藤本家（2013/4/25）

同社には「酒、米、土、水、木」という家訓に基づく「木を切るな」という教えがある。「良い酒は良い米から、良い米は良い土から、良い土は良い水から、良い水は良い木から、良い木は蔵を守り、酒を守る」と、第55...

久須美酒造、幻の酒米「亀の尾」使用（2013/1/14）

久須美酒造は、純米吟醸酒「亀の王・しぼりたて」を発売した。火入れをしていない生酒で麹(こうじ)米には兵庫県産の「山田錦」、掛米には自家栽培した「亀の尾」を使用している。... 久須美酒...

主張/日本の食文化、再認識を−須藤本家社長・須藤源右衛門（2012/9/17）

「木を切るな」というのが代々伝わる教えで、家訓は「酒、米、土、水、木」。良い酒は良い米から、良い米は良い土から、良い土は良い水から、良い水は良い木から、良い木は蔵を守り、酒を守るという意味だ。... ...

昨年度課税移出数量、日本酒16年ぶり増加（2012/5/9）

東日本大震災の蔵元応援で日本酒復活―。... なかでも純米吟醸酒や吟醸酒など高級酒の伸びが大きい。他方で本醸造酒や一般酒はマイナスとなった。

薩摩金山蔵/鹿児島県内で40年ぶり清酒（2012/4/3）

酒米に「ツクシホマレ」を使った濃厚な味わいの純米酒と、「山田錦」を使ってフルーティーな味わいに仕上げた純米吟醸酒の2種類を用意した。... 価格は300ミリリットル入り純米酒610円、純米吟醸酒690...

筑波大と来福酒造、キリの花酵母使った純米大吟醸酒を発売（2011/6/8）

大学の花から生まれた大吟醸酒はいかが―。筑波大学と来福酒造(茨城県筑西市)は、キリの花から単離した酒酵母を使って醸造したブランド酒「純米大吟醸『桐の華』」(写真)の販売...

12月1日から純米吟醸酒「コピリンコ・こぴりんこ」を成城石井(横浜市西区)の酒を取り扱う各店舗に置く。従来は酒店、首都圏の一部の百貨店で販売していたが、スーパーでも売ることで、新たな顧...

出羽桜酒造の「一路」、日本酒部門で世界の頂点に（2008/9/5）

英国ロンドンで開かれた「インターナショナル・ワイン・チャレンジ(IWC)」の授賞式が行われ、日本酒部門において出羽桜酒造(山形県天童市、仲野益美社長、023・653・5121&...