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記事検索結果
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東京大学大学院農学生命科学研究科の中山裕之教授と学習院大学、キリン(東京都中野区)の研究グループは、ビール原料のホップ(写真)が生む苦み成分「イソα酸」に、記憶障害など...
北米産カスケードホップを用い、麦汁煮沸終了前後にホップを投入する製法で、かんきつ系のさわやかな香りと心地よい苦みを実現した。
キリン(東京都中野区、磯崎功典社長、03・6837・7001)の健康技術研究所(横浜市金沢区)は28日、東京大学、学習院大学と共同で、ホップ由来のビール苦み成分であるイ...
ホップ特有の苦みも抑え、スパークリングワインのような味や香りを持つビールがつくれる。若者や女性がビール離れする理由の一つに苦みが言われており、同技術を用いた商品でビール離れの抑止につなげる。 ...
小規模に醸造するクラフトビールの人気が高まり、国内外を問わず、ビールの香りや苦みの元になるホップの需要が増えている。... 農家の高齢化という悩みがあるが、他国にない香りや苦みがあれば差別化で高値取引...
一方のキリンラガーも127年の歴史を持ち、「一番搾り」やアサヒビールの「スーパードライ」などに比べ、コクと苦みが強い味わいを持つ。 ... クラフトビールは大手メ...
ほんだしの改良では、新タイプのかつお節採用とともに、同じ減塩食品の「やさしお」で培ったカリウムの苦みを和らげる技術を活用。
開催地のブラジルで飲まれる苦みが控えめな味わいのビールを参考に、5種類のホップを調合、夏にふさわしい軽快な味に仕上げた。
ビアサプライズはドイツ産伝統品種であるハラタウトラディションと、苦みが強いヘラクレス品種のホップを配合、鮮烈な苦みと香りがある。
青汁の原料として知られるケールはビタミンなど栄養が豊富だが、苦みが強く生で食べるには不向きだった。増田採種場が品種開発したケールは葉が柔らかく、苦みも少ないためサラダにも適している。
