「東日本大震災後、長期保存食品の取り扱い需要も高まっている」。... 商品開発では「発酵食品でカロリーが高い商品の特性を生かし、スポーツ時の栄養補給食品も投入したい」と意気込む。

明治大学発ベンチャーとして、インドネシアの大豆発酵食品、テンペの開発や販売に取り組む。

【山形】山形県工業技術センターは発酵技術を用いた新たな食品産業振興事業をスタートした。... 新たな研究開発プロジェクトは「やまがた発酵食品産業振興事業」。... 研究テーマは「微生物・酵素処理...

三陸近海産魚介類の加工を手がけており、質の高いすしネタや冷凍食品、レトルト商品などに定評がある。... 千葉社長は「塩辛はもともと発酵食品だ。イカのうま味が最大限引き出されるように素材と“会話”しなが...

明治大学発ベンチャーのテンペストフーズ(横浜市港北区、入海(にゅうかい)健社長、045・568・6946)と昭和女子大学生活科学部の渡辺睦行専任講師は、ヒヨコ豆の発酵食...

「インドネシアの常食である『大豆テンペ』は、ハイビスカスの葉にいる菌を使った発酵食品だ、とおしゃれにアピールしたい」というのは明治大学発ベンチャー、テンペストフーズ(横浜市港北区)社長...

明治大学発ベンチャーのテンペストフーズ(横浜市港北区、入海(にゅうかい)健社長、045・568・6946)は、においを抑えた大豆発酵食品「テンペ」について本格的な事業展...

環境や自然、伝統文化といった切り口で、発酵食品や木工品、鋳物商品などを「クール・ジャパン」のアイテムとして有力視。

▽スナオラボ(筑前町)=体験型商品「組み立て式子どもいす『ハザイス』」の開発とそれに伴う販路および収益の拡大▽野口商店(筑紫野市)=受験生向け新お菓子商...

【松江】島根県産業技術センターは、石見銀山生活文化研究所(島根県大田市、松場大吉会長、0854・89・0131)と共同で石見銀山地域のウメの花から分離した酵母の中に、発酵食品などに有用...

富澤三継社長は「当社が手がけるのは発酵食品。生地は発酵具合によって重量が変わるので管理が難しい」と強調する。

同規格は世界的な流通・食品大手が調達先に認証を勧めており、日本の食品メーカーにも認証取得のメリットが見込まれることから他の認証機関に先駆けて業務を始めた。... FSSCは食品安全管理の国際規格「IS...

今後、PPAR活性化成分の特定と発酵中に活性化成分を作る微生物を特定する。... PPARを活性化する成分は複数あり、ナツメグやかんきつ類果皮にあることは分かっていたが、発酵食品中にあるのが分かったの...

【山形】山形県庄内地域の食品産業関連の31企業・団体は、山形県工業技術センター(庄内試験場)など地元研究機関と組んで、発酵技術を用いた新たな食品開発に乗り出す。... 研究会の名称は「...

食品を劣化させ、最終的に腐敗させる雑菌。安全な食品づくりにはこの雑菌対策が欠かせない。... このため梅干しや発酵食品などに使った場合、熟成と殺菌が同時にできる利点もある。

▽遠目塚木材工業(えびの市)=県産スギ材による輸送用木製パレット資材の量産体制の確立と本格的販売への取り組み▽なかむら家(延岡市)=新たなる宮崎グルメ商...

登喜和食品(東京都府中市、遊作誠社長、042・361・3171)は「生テンペ」を開発販売する。テンペは大豆を使ったインドネシア発祥の発酵食品で、食物繊維やγ―アミノ酪酸(GAB...

低酸素状態ではミトコンドリアの活動を抑制し、糖を発酵してアルコールを生成する。... 悪臭の原因、ピルビン酸低減 【食品にも応用】 現在ミトコン...

みそなどの発酵食品や日本酒をはじめ、かびから抗生物質を抽出したり、ヒトにとって有効なたんぱく質や医薬品を大腸菌に作らせたりするなど、多くの恩恵を受けている。 ... 嫌気発酵させる水...

岐阜大学は地元産品を生かした食品の開発や、食品が持つ効能の科学的裏付けのために、県内企業との共同研究を数多く手がけている。... 地元の植物や発酵食品にすむ乳酸菌を集め、乳製品製造に適した菌を選別する...