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記事検索結果
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鼻の左右の味覚神経に塩分を与えると前進や方向転換など動きを変えて昔エサを見つけた環境に移動する。
麦100%の味覚にこだわった商品で、価格は通常商品と同じ。... 商品開発には味覚はもちろん、ネーミングやパッケージデザインに至るまで、緻密なデータ分析を実施している。
(編集委員・嶋田歩) サッポロホールディングスによるとレモンは飲料に配合する場合、オレンジやリンゴなどの果実と違い果汁感を高め過ぎると、人は単に「酸っぱい」と感じてし...
味を定量的にとらえ、味覚の阻害物質を選択して除去できる技術の開発や、用途によって最適な浄水を選べるような研究を進めている。
食品をおいしいと感じるうまみの「味覚」「香り」「食感」について、それぞれが相互に作用する仕組みを科学的に解析する。
顧客から聞き出したパスタや中華まんなどの好みをもとに、顧客の味覚に合うと思われる商品を勧める。... 同プロジェクトは定量的に表すのが難しい「味覚」を、普段の食べ物の好みや食後の感想などを元にデジタル...
「なめらかさなど、繊細な彼らの味覚表現を数値化するのに苦労した」(土居睦明食品工業技術センター長)という。
ワインは楽しい嗜好(しこう)品だということを製造者を通じて消費者にも伝わるとうれしい」 【ポイント/視覚・嗅覚・味覚、フル活用】 国産デイ...
3社は発酵技術をはじめとする味覚素材の開発力と、食品のおいしさや品質向上を付与する応用技術が強み。
官能評価は「先入観を持たないよう」(同)、味覚・嗅覚に優れた社外の専門員を育成。
UHA味覚糖(大阪市中央区、山田泰正社長、06・6767・6000)は、産学連携で商品開発を行う新ブランド「ぷっちょUniversity」を立ち上げた。
明治の商品はベルギーで6月に開かれた国際味覚審査機構の国際コンクールで「二つ星賞」を受賞した。
