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記事検索結果
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21日から韓国・全州市で始まった「全州国際発酵食品エキスポ」に生食研の職員を派遣。... 福岡県は酒造業やみそ、しょうゆなどの醸造業が盛んなことを背景に、発酵や醸造に関する技術をもつ企業が多い。発酵食...
同市のモノづくり産業や発酵食品を中心とする食品産業をアピール。... 東京農業大学名誉教授の小泉武夫氏が「発酵産業と地域の活性化」をテーマに講演。
「『地産地消&体験型総合教育モデルの構築』で水耕栽培、発酵食品、堆肥(たいひ)・メタン、教育・食育を進めている。抗菌成分や成育によい成分をつくる有用微生物を活用するなど、新しい...
「発酵食品」は同大ワイン科学研究センターと地元食品会社の共同研究で、ヨーグルト風味の大豆発酵飲料を実用化している。これに続くべく乳製品、漬物など地元食材による新たな発酵食品を開発する。 ......
中国で販売する食品用酵素の改良要請に素早く応えるのが目的。... 食品用酵素はパンや発酵食品などに使うが、同じ食品材料でも品種や気候によって酵素の作用が異なり、調整が必要となる。... 中国には食品用...
日本ならではの発酵食品に、なれずしの代表である滋賀の鮒寿司(ふなずし)や独特の風味を持つ干物の代表として伊豆諸島のくさやがある。人間の英知を結晶させた発酵食品にはくせの強いものが多いが...
研究計画はネパールの多様な伝統的発酵食品を調査し、発酵食品のデータベース化や微生物ライブラリーをつくる。... さらに収集した遺伝資源を活用して日本国内のバイオ、食品産業と国際的なコンソーシアムを構築...
東京海洋大学の産学・地域連携推進機構はぐるなびと、水産物の効能などの解説とメニュー開発を組み合わせ、飲食店情報サイト「ぐるなび」の掲載店のシェフや食品メーカーに紹介する共同セミナーを始めた。... す...
地元の食品卸が中心となり農家や大学などが連携。... ただ発酵食品のキムチは日が経つと味が変わってしまう。... 今後は全国規模の食品展示会などに積極的に出展して販路を拡大しつつ、生産量を上げる体制の...
HKL―137は東南アジアの発酵食品から抽出したラクトバチラス・プランタラムに属する乳酸菌を加熱処理したもの。
発酵食品の品質を大きく左右する。... 日本酒醸造では、原料のコメのでんぷんを麹菌が糖に分解し、発酵を補助する。... ★ブレークスルー 同社はあらゆる発酵食品向けの麹菌や酵母菌、乳酸菌を扱っ...
しょうゆと並ぶ二大発酵食品である。オリーブで有名な香川県小豆島にある香川県産業技術センター発酵食品研究所(香川県小豆島町、岩崎賢一所長)は、この大豆の煮汁の有用成分に着目、研究を続けて...
▽バン(徳島市)=竹粉末にプロバイオティック乳酸菌を用いた養殖飼料混合物の開発▽マシンパーツ(徳島県松茂町)、LTTバイオファーマ(東京都港区)...
鹿児島大学は23日12時半から、鹿児島市の同大で醸造や発酵食品にかかわる人材を育成している「かごしまルネッサンスアカデミー」の研究成果発表会を開く。
身近な発酵食品として、みそ、酒、しょうゆ、漬物などの食品、医薬品・酵素・アミノ酸の製造まで幅広くお世話になっている。 ... 乾燥おからに赤だいだい色の胞子を持つオンチョム菌を植えて発酵させる...
▽レジェンド(愛知県稲沢市)とコアジャパン(名古屋市)=完全水耕栽培による安定的供給・農薬不使用のサラダ用カット野菜の会員宅配▽寺部食品(愛知県豊川市&...
▽あいや(愛知県西尾市)とヤマフジ製茶(同)=抹茶業界初の粉末状退色防止抹茶の製造販売▽オーガライフニューズネット(名古屋市)と光輪(愛...
鹿児島県は温暖で多湿な気候を背景に多様な発酵食品が育っており、なかでもイモ焼酎や黒酢は全国に知られる。食品工業部は発酵食品に関して微生物の収集、改良、育種のほか発酵技術や機能性物質の研究を行っている。...
宮島清一社長は「創業約120年の伝統に根ざした発酵技術を磨き、時代のニーズにこたえる総合食品メーカーを目指してきた」と語る。 現在、しょうゆなど発酵食品の売り上げは全体の約1割程度。... た...
▽日本アグリ(茨城県)=乳酸菌を使ったキャベツの発酵食品の開発▽吾嬬味噌醤油(群馬県)=群馬こんにゃくで群馬の食材を包み込んだ「具材入りこんにゃく」の開...
