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書窓/郵便局会社会長・古川洽次氏 ... （2010/7/26）

【余滴/料理に創造力】「ぼっけもん」(鹿児島弁で怖いもの知らず、向こう見ず)を自認する古川さん。... 仲間が来る日などは懐石料理の献立を考えつつ、自慢の...

中国から来日した大事な取引先に最高級のもてなしをしようと思い、懐石料理の店に連れて行ったら、不評でろくにはしをつけてもらえなかった―という経験はないだろうか。中国人はアツアツの料理を好み、懐石料理のよ...

日本料理の基本となるあわせだしをはじめ、大阪の食が全国に広がる過程で立ち位置があいまいになってきた。... 一方の顧客も、肥えた舌で店や料理人を育てようという気概にあふれている。... 【記者の目&#...

厚労省、今年度「現代の名工」発表−森永氏(住金)ら150人選出（2009/11/10）

また、技能日本一を決める98年の技能グランプリで一位となった「紳士服注文仕立職人」の鈴木誠二さん(スズキ洋服店、68歳)、フランス風懐石料理を考案し、「坂井シェフ」の愛称で知られる「西...

経営ひと言/茶道裏千家家元の千宗室さん「茶の湯を窓口に」（2009/10/2）

例えば懐石料理や造園、華道、座禅や建築に至るまで。

ファイルいい話/京王プラザホテル−接待マナー講座（2009/7/23）

ホテル内の懐石料理店で女将が接待のノウハウを伝授するもので、初年度の2008年度は計画比2・5倍の計100人が受講。

おとなの「食育」/東京出身者の弱み（2008/10/31）

もしかしたら旅費よりも高い、老舗料理店の懐石料理のコースも食べたのだが、素晴らしいと思うのはそれだけ飲み食いしても3日間ちっとも胃疲れしないことだ。旅館の朝・夕食、懐石の席でも豆腐料理から煮...