記事検索結果

大阪市、JA大阪市と連携イタリア野菜使い商品開発（2022/11/10 西日本）

ケールのポタージュスープはケールの苦みがアクセントになったクリーミーなスープ。

深層断面/ビール、国産ホップで勝負クラフト人気が追い風（2022/10/28 深層断面）

ホップは麦汁に加えることで、香りや苦みを生み出し、ビールに個性を与えることができる。

近江麦酒、産学官でクラフトビール地元材料を活用、今夏には第2弾（2022/3/17 東日本・西日本）

大津市の水道水を用い、近江麦酒が焙煎(ばいせん)したての麦芽の香りを楽しめるよう、苦みを抑えたビールに仕上げた。

山形大、でんぷん3Dプリンター開発レーザーで食感・味最適化（2022/2/2 科学技術・大学）

表面を焦がす過程で糖類のキャラメル化を制御すれば、食材の組織構造による食感と甘みや苦みなどの味の配置を最適化できると期待される。

サッポロビール、「エビス」に新商品「ホップテロワール」数量限定発売（2021/9/16 建設・生活・環境・エネルギー）

ドイツ・バイエルン産のアロマホップを使用し、苦みと香りを最大限引きだせるように、3回に分けて添加した。

協同乳業/北海道産カボチャ使用プリン濃厚な味わい（2021/9/6 新製品フラッシュ１）

苦みを抑えたカラメルソースがカボチャの甘さを引き立てる。

パウレック、食品粉末の機能性向上コーティング技術を開発（2021/5/19 東日本・西日本）

オプションユニットの載せ換えで流動層造粒、乾燥、微粒子コーティング、直接顆粒(かりゅう)化、撹拌造粒まで可能なMP―01によって、苦みやにおいの軽減、酸化抑制、流動性の維持などの機能付...

醍醐桜/岡山・久米南ゆずジェラート（2021/4/5 新製品フラッシュ１）

果汁と果皮を使い分けることで酸味と爽やかさを引き出すと同時に苦みと深い香りがする製品に仕上げた。

日本を変える17Goals(77)不二製油グループ本社（2020/11/13 SDGs）

ただ、大豆ミートは特有の臭みや苦みで敬遠されることがあり、「市場で受け入れられるためにはおいしくなければならない」(同)。

北のHOPE 北大ビジネス・スプリングから(8)札幌アンチエイジングラボラトリー（2020/10/23 東日本）

ただ、独特の苦みとくさみが日本での普及を遅らせていたそうだ。

ニュース拡大鏡/インドネシア、コーヒー豆の輸出促進（2020/10/21 国際・商社）

どちらも同国産の豆の銘柄で、マンデリンは酸味が少なく苦みが強い。

シオノギファーマ、小型抗菌錠を国内製販承認申請小児・高齢者に配慮（2020/9/3 ヘルスケア）

塩野義製薬、国立成育医療研究センターの3者で、服薬可能な製剤の大きさや苦みを検証し、製剤化や製造方法について研究してきた。

盛り上げ役はAIビール女性誌もとに味・嗜好分析、オンライン飲み会に NECなど（2020/7/16 電機・電子部品・情報・通信１）

人生醸造craftは、20―50代の各世代がそれぞれで読んできた雑誌のファッション写真などをAIで分析し、甘みや苦み、アルコール度などを数値化して、それを基にビール職人が醸造した。 ...

未来への変革製薬トップに聞く(10)富士製薬工業社長と東和薬品社長（2020/4/2 ヘルスケア）

一方、苦みのマスキングは万国共通。

黄桜、訪日外国人向け清酒・ビール来月3種投入（2020/3/31 建設・生活・環境・エネルギー２）

ビールはフルーティーな味わいと、ほどよい苦みが特徴の2種を発売。

黄桜/飲みやすさ追求したクラフトビール（2019/10/28 新製品フラッシュ１）

黄桜はほどよい苦みとかんきつ系の香りが特徴のクラフトビール「ラッキーマウス」を数量限定で発売した。

コスモス食品/100%国産ケール使用フリーズドライスープ（2019/9/23 新製品フラッシュ）

ケールのほのかな苦みと、約2時間炒めたキャベツやタマネギで野菜の甘みを感じるよう仕上げた。

黄桜/カボチャ風味の発泡酒ショウガ焼きなどに（2019/9/16 新製品フラッシュ１）

ホップの苦みに、ほのかにカボチャの甘い風味をマッチさせた。

クラシエ、漢方かぜシリーズに葛根湯を追加飲み残し感を少なく（2019/9/10 ヘルスケア）

独特の苦みも抑え、コーヒー風味に仕上げた。

PTPシート、高機能化押し出しやすさや防湿性追求（2019/9/3 ヘルスケア）

住友ベークライトは苦みや辛みを付与したフィルムや、誤飲した場合にも内臓が傷つきにくい、柔らかいシートを開発した。

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