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シデカス、低糖質食に定額制こんにゃく芋ペースト活用（2021/4/26 西日本）

ハンバーグは、食材を結着させる小麦粉やパン粉の代わりにニンジャペーストを用いることにより、一般品に比べて糖質を54%低減できるという。

躍動ニューノーマルを生きる成長企業群(33)西村機械製作所（2021/4/22 西日本）

小麦粉やそば粉などの製粉機械を製造していた創業時から、現在は食の多様化に伴いカレーのスパイスやインスタント麺の粉末スープなどの製造設備が主力となっている。

全商品の衣、糖質40%オフ串カツ田中HD （2021/3/23 建設・生活・環境・エネルギー１）

小麦粉の利用を減らして大豆由来のたんぱく質などを多く採用することで、糖質オフを実現した。

ファイルいい話/小田象製粉業務店向け微粉砕小麦粉（2021/3/11 西日本）

冷凍耐久性が高く好評小田象製粉(岡山県倉敷市、小田真司社長、086・475・2211)の小麦を微粉砕した業務店向け小麦粉が販売好調だ。... 微粉砕小麦粉は6年前に...

小麦粉の流量可視化サタケ、製粉工場向け装置（2021/3/1 機械・ロボット・航空機２）

処理能力は小麦粉が毎時1・1トン、粒度の粗いセモリナが同1・4トン。

J―オイルミルズ、スターチ拡販食用油混合品を投入（2021/1/15 建設・生活・環境・エネルギー）

小麦粉などに混ぜて揚げ物などを作ると、時間が経過しても食感を維持できる。

栄進フーズ、ギョーザ生産拠点集約千葉・旭市の新工場稼働（2021/1/14 東日本）

水温は低い方が小麦粉に浸透しやすいため、食感の向上につながるという。

経営ひと言/シモン・平田健太郎社長「シンプルが一番」（2020/12/7 西日本）

材料の小麦粉や天然酵母、パンを焼く石窯にもこだわり、地元のパン屋として半世紀にわたって愛され続ける。

勤労食、初の自社商品「食べられるスプーン」投入（2020/12/7 中日本）

パクーンは小麦粉などを主原料に栄養価の高い国産野菜パウダーを混ぜ込んだ可食スプーン。

日清フーズ、小麦粉値下げ（2020/12/2 建設・生活・環境・エネルギー２）

日清製粉グループの日清フーズは家庭用小麦粉13品目の価格を2021年2月1日出荷分から約0・3―0・9%値下げする。

久原本家グループ本社/大阪限定お好み焼きキット（2020/11/23 新製品フラッシュ１）

小麦粉と具材を用意するだけ。

日本製粉、業務用小麦粉を値下げ（2020/10/27 建設・生活・環境・エネルギー１）

日本製粉は輸入小麦の政府売り渡し価格が5銘柄平均で4・3%引き下げられたことに伴い、業務用小麦粉の特約店向け価格を引き下げる。2021年1月12日出荷分から強力系小麦粉、中力系・薄力系小麦粉を...

日清製粉グループと日本製粉、業務用小麦粉価格引き下げ（2020/10/16 建設・生活・環境・エネルギー）

日清製粉グループと日本製粉は輸入小麦の政府売り渡し価格が5銘柄平均で4・3%引き下げられたことに伴い、業務用小麦粉の特約店向けの仕切り価格を引き下げる。2021年1月12日出荷分から、強力系小...

NBCメッシュテック、抗ウイルス・抗菌素材を増産繊維・樹脂に加工可能（2020/10/6 建設・生活・環境・エネルギー２）

NBCメッシュテックは日清製粉グループで、小麦粉を分けるふるいあみの製造を祖業に、メッシュ素材の製造技術を開発。

日本食、宇宙へ JAXA、「宇宙日本食」44品目認証（2020/9/23 建設・生活・環境・エネルギー１）

麺は小麦粉やでんぷんの配合を工夫することでISS内で給湯可能な70度Cのお湯でも湯戻しが可能。

日清製粉、豪アリスタと提携高食物繊維小麦を研究開発（2020/9/15 建設・生活・環境・エネルギー２）

アリスタが開発した高食物繊維小麦を使った小麦粉は一般的な小麦粉に比べ、食物繊維が5―10倍含まれている。

サタケ、米粉パン新製法グルテンに代わり増粘剤（2020/8/12 建設・生活・環境・エネルギー２）

グルテンに代わり増粘剤(増粘多糖類)を用いることで、小麦粉パンと同程度の膨らみが得られる。 ... 開発した製造法で作った米粉パンは、焼き上がりが小麦粉パンと同程度ま...

新型コロナ/中堅・中小のイチオシ製品・技術(7) （2020/7/24 編集特集）

疎水性の高いペプチドが、小麦粉に含まれるたんぱく質と反応し、緻密な繊維構造をつくる。... 通常、低糖質パンは小麦粉の量を抑えて食物繊維などを加える。... 今後は、ギョーザの皮など多様な小麦粉製品に...

ソディック、即席麺生地生産機械参入大型2軸ミキサー開発（2020/7/21 機械・ロボット・航空機１）

新開発のミキサーは、小麦粉と水を練り上げて麺生地を作るための設備で、即席麺のほかチルド麺などの製造にも対応する。2軸が内回り・外回りに回転する機構の採用により、一度に小麦粉350キログラムを撹拌でき、...

顧客をつかむ付加価値製品/BugMo コオロギ粉末（2020/6/23 モノづくり）

小麦粉の数%をコオロギ粉末に代えると雑穀米のような風味が出るという。

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