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【姫路】田中酒造場(兵庫県姫路市、田中康博社長、079・236・0006)は、酒米「亀の尾」を8・75%まで精米して純米大吟醸「亀の甲・寿亀・神韻=写真」を実現した。
山形大学は同大学オリジナルの純米大吟醸酒「山形大学 燦樹(きらめき)2012=写真」を3月1日に発売する。原料米には、山形大農学部付属やまがたフィールド科学センターエコ...
玄米に対する白米の重量比率を示す精米歩合は米の品質と密接に関連し、削る部分が多いほど吟醸や大吟醸酒として高級酒に仕込まれる。... 玄米2・5トンを精米した200キログラムを用いて、純米大吟醸「亀の甲...
大学の花から生まれた大吟醸酒はいかが―。筑波大学と来福酒造(茨城県筑西市)は、キリの花から単離した酒酵母を使って醸造したブランド酒「純米大吟醸『桐の華』」(写真)の販売...
清酒の分類では精米度合いで大吟醸を区分けする。大吟醸の品質やうま味を高めるには麹菌の育成、増殖をいかに制御するかがカギを握る。... 4室利用の初製品として大吟醸「酒蔵の春」を限定販売した。
12月1日から純米吟醸酒「コピリンコ・こぴりんこ」を成城石井(横浜市西区)の酒を取り扱う各店舗に置く。... 久須美酒造は、“幻の酒米”といわれる「亀の尾」を復活させて作った純米大吟醸...
ヤヱガキ酒造 清酒「八重垣純米大吟醸箙(えびら)」を発売した。... 「洋風料理との相性も良く、次世代の純米大吟醸酒」という自信作になった。
【千葉】寒菊銘醸(千葉県山武市、佐瀬光久社長、0479・86・3050)の「名誉大吟醸 夢の又夢」がベルギー・モンドセレクションのスピリッツおよびリキュール部門で最高金賞を受賞...
ただ、酒造り本来の勝負所は大吟醸、吟醸酒の「山の寿」。「味吟醸」と言われる酒造りを守りながら、消費者のニーズに応える酒造りを追求する「不易流行」の心意気に期待が高まる。
【姫路】田中酒造場(兵庫県姫路市、田中康博社長、079・236・0006)は、純米大吟醸酒「亀の甲・寿亀=写真」を12日に発売する。... 今回の吟醸酒は「3万円でないと採算に...
