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【小売業/弁当の廃棄ロス削減】 セブン―イレブン・ジャパンでは「廃棄ロスの削減は突き詰めると単品管理を徹底するしかない」と話す。... 温度の変動が減れば生鮮食品の劣化進行...
生鮮食品は収穫が多かった場合などは相場を維持するため廃棄することも珍しくない。一方、小売店でも入荷不足による機会損失や売れ残りによる廃棄損失もある。 グルメンが運営する小売店で青果物は、12―...
外食店では食材ごとに卸などに発注するケースが多く、必要な仕入れ量が不明確なため注文しすぎによる廃棄ロスや、逆に食材の不足による販売機会の損失が発生する原因となっていた。メニューと販売動向から割り出した...
チルド弁当は海鮮系の食材や生の野菜でも20度C前後で流通する定温弁当と違う食感が出せるほか、低温での流通のため販売期間が長期化でき、廃棄ロスや品切れが減らせるなどの利点がある。
成形の終了予告信号を読み取り、配合済み材料の残量に応じて稼働するため、材料や色を変更する時にホッパーや管の内部に残る配合済み材料の廃棄ロスを99%削減できる。
売り上げ動向、廃棄ロスなどの検証をしているが、「高価格帯にシフトしているにもかかわらず、売り上げがアップし、廃棄ロスも1%しか増えていない。... 消費期限に長短がある商品を選択肢として持つこ...
直営店での実験では買い上げ単価だけでなく買い上げ個数も増加し、廃棄ロスも高単価商品は1%程度しか増加せず、トータルでは増収という結果となった。
西友は店舗段階で青果物の廃棄ロス削減や青果物の直接調達先の拡大に取り組む。... 西友は店舗段階で青果物の廃棄ロスを2015年末までに09年比35%削減するほか、青果物を直接調達している農家の...
コンビニでは廃棄ロスや機会損失削減にチルド弁当を導入するチェーンもあり、“次世代弁当”をめぐった競争になりそうだ。 ... 廃棄ロスも従来の5分の1に削減した。 コンビニ業界では弁当の...
チルドでは従来、使用できなかった具材などを使えてバラエティー化を図れ、消費期限の長期化で廃棄ロスが減らせる利点もある。... また副次的効果として消費期限を延長できるため、加盟店は廃棄ロスを削減できる...
今後は生魚を含めた魚メニューの強化、さらにフレッシュソースの開発なども検討する」 ―チルド弁当は廃棄ロスや販売機会の損失、物流コスト削減にスポットが当たります。
チルド弁当は販売期間が通常の定温(同20度C前後)弁当よりも長く、売れ残りによる廃棄ロスが削減できる。... 見切り販売の制限と弁当の廃棄ロスは別次元だが、見切り販売制限がイコール廃棄...
同社が加盟店の見切り(値下げ)販売を不当に制限したとして公正取引委員会から排除命令を受けて以降、コンビニ弁当の廃棄ロス削減を求める声も高まっている。同社は技術革新による販売期間の延長で...
弁当の廃棄ロスがクローズアップされていることから、消費期限が長いチルド弁当を積極投入し、廃棄ロスと品切れによる販売機会の損失を削減する狙いだ。... 「もったいない」という声に応え、コンビニでも廃棄ロ...
菱食はメーカー、小売りと連携し、食品廃棄ロス削減を目指す新事業に近く乗り出す。... 従来は売り先がないなどで廃棄されていた商品を“復活”させて販売し、食品の廃棄ロス削減につなげる。 ... ...
例えばセブン加盟店では過去に、仕入れた弁当を1円に値下げして加盟店が自らが購入、廃棄ロスとして計上せず、廃棄ロスチャージを軽減するなどのケースがあった。廃棄ロスは加盟店の負担と契約に明記しているにもか...
