特集・連載
日刊工業新聞電子版に掲載された人気の連載企画をまとめています。（記事は掲載日時点の内容です。）
ピックアップ
酒蔵紀行
日本酒の酒蔵には歴史や地域特性を反映した「ストーリー」がある。酒造りにかける意気込みやこだわりを紹介する日刊工業新聞異色の連載。
（２９）吉乃川
-
古くから、みそ・しょうゆ・酒といった醸造業が多く集まる新潟県長岡市摂田屋地区に本社を構える吉乃川。天文１７年の創業で４６０年以上の歴史を持ち、新潟県内最古といわれる酒蔵だ。 「一に水、二に米」と取締役の峰政祐己は同社の酒造りについて語る。吉乃川の仕込み水は、蔵の敷地内から湧き出...
（７）米鶴酒造
-
山形県置賜地方の東部に位置する高畠町。山々に囲まれたその地は“まほろばの里”と呼ばれている。元禄末期の１７０４年、この里で酒造りを始めた米鶴酒造。江戸末期には米沢藩を治める上杉家の御用酒蔵だった歴史を誇る。２００７年に社長に就いた１２代目の梅津陽一郎は「基本は品質」と、平成の世も...
（１９）渡邊佐平商店
-
渡邊佐平商店は栃木県日光市で天保１３年に創業以来、１７２年間の歴史を積み上げてきた。今市地区は地下から酒造りに適した軟水を豊富に得られる。冬の朝はマイナス５度Ｃ程度になる気候を生かし、仕込みをしている。 手がけている約９割が純米醸造酒だ。純米吟醸「日光誉」、純米大吟醸「清開」が...
