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記事検索結果
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取りまとめに当たった酒文化研究所(東京都千代田区)の山田聡昭第一研究室長は「日本人とは違う価値観で選んでもらえるので、今後の酒造りの参考になる」と話した。 ...
同社の明石貴裕研究室長は、「日本酒造りの伝統的な技と、科学技術を組み合わせればさらにおいしいお酒が造れる。
冬場に仕込む通常の酒造りと違い社員の手で年間を通じて仕込むのが特徴だ。... このタンクの温度管理こそ酒造りのキモの一つ。... 旭酒造の酒造りでは、水は仕込み水だけでなく冷却用途でも大きな役割を果た...
「地元の酒米農家を元気づけ、地域を活性化したい」と、ten(兵庫県加西市、名古屋敦社長、0790・20・6376)は酒米農家と酒蔵をつなぎ、酒造りに取り組む。
【金賞受賞「白壁蔵」で生産/蓄積データで高品質な酒造り】 宝酒造が、2013年に発売したスパークリング清酒「澪(みお)」。... 判断するのは、手作業の酒造...
同社はカリフォルニア州フォルサム市に米国月桂冠を89年設立し、90年10月から酒造りを開始した。... 酒造りの肝となる水とコメは現地調達するが、蒸米から麹(こうじ)を作るための麹菌だ...
小山は34歳、杜氏(とうじ)の深堀龍一は31歳と、酒造りを担っている4人の平均年齢は30歳だ。... 小山は「皆が若いから酒造りに関する先入観がない。
「真面目な酒造りをしている」と、井坂酒造場を知る人は言う。... 井坂酒造場は1818年(文政元年)からこの地で酒造りを営んできた。 ... 近年は4人で手がける酒造...
一定の温度を保つための蔵は、設備が高度化している現代でも酒造りに欠かせない。 ... 石川酒造の酒造りには1998年に明治時代以来111年ぶりに再参入したビール製造ノウハウも活用して...
